Alla scoperta dell'enografia nazionale
​e internazionale per comprendere
​la mappa identitaria dei vini

 L'enografia nazionale e internazionale è protagonista del secondo livello di corso: un itinerario attraverso le regioni italiane, europee e mondiali che producono vino.

Strumento essenziale per la formazione del Sommelier, l’enografia aiuta a tracciare una prima mappa identitaria del vino, oggetto di analisi attraverso lo studio delle uve di un determinato territorio, la loro relazione con il suolo, il clima, la posizione dei vigneti, le pratiche vitivinicole ed enologiche utilizzate localmente.

Ampio spazio è dato alla tradizione vitivinicola italiana e francese, con approfondimenti sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni e sulle Denominazioni di Origine: DOC e DOCG, con il relativo disciplinare di produzione.
Costi
- Intero corso (comprensivo di materiale formativo): €530
​La partecipazione al corso è consentita ai soci in regola con il tesseramento annuale che abbiano già frequentato i livelli precedenti o a nuovi associati provenienti da altre Associazioni di settore riconosciute da FISAR
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Materiale formativo
  • N.ro 2 volumi "Il Sommelier enografia italiana" e "Il Sommelier enografia internazionale"
  • Quaderno a schede analisi sensoriale
  • Quaderno delle degustazioni
  • Termometro professionale
  • Tovaglietta Kit corsi
  • Frangino in tessuto (bianco)
PERCORSO DI STUDIO
- 14 lezioni
  • Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria
  • Lombardia, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna
  • Veneto, Friuli-Venezia Giulia
  • Toscana, Umbria
  • Abruzzo, Molise, Marche, Lazio
  • Campania, Basilicata, Puglia
  • Calabria, Sicilia, Sardegna
  • Francia (3 lezioni)
  • Spagna e Portogallo
  • Resto dell'Europa
  • Le Americhe
  • Oceania e Africa
  • Visita a una Cantina di produzione
Al termine del corso verrà consegnato l’attestato di partecipazione
Test per passaggio al 3° livello - prova scritta

F.I.S.A.R. Federazione italiana Sommelier albergatori e ristoratori - delegazione di biella

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